Большинство людей отказывается летом от супов. В их понимании супы — блюда горячие, а как такое есть летом?

Спешим сообщить, суп – блюдо, подающееся не только в горячем, но и в холодном виде. В нашей статье мы собрали рецепты вкусных холодных супов.

Холодник со свеклой

(фото)

Вкус холодника всем знаком еще с детства. Ведь это отличное блюдо для жаркого лета. При подаче, в тарелку необходимо добавить немного сметаны. Также, по желанию, можно супчик подавать с отварной молодой картошечкой, укропом и вареным яйцом.

Для приготовления этого супа вам понадобятся:

  • Свекла — 250 гр.
  • Огурец — 200 гр.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Колбаса — 200 гр.
  • Лук — 1 пучок.
  • Редис — 100 гр.
  • Укроп — 1 пучок.
  • Лимонная кислота — 0,5 ч.л.

Окрошка

Летнее холодное блюдо, которое делают дома еще со времен СССР. Рецептов окрошки просто уйма, но не всегда под рукой есть то, что там перечисляется. Поэтому мы нашла для вас рецепт самой легкой и вкусной окрошки, напоминающей вкус бабушкиного супчика.

Для приготовления вам понадобятся:

  • Картофель — 500 г.
  • Вареная колбаса — 250 г.
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Сметана — по вкусу
  • Огурцы- 3 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Укроп
  • Гатыг – 1 л.
  • Редиска — по вкусу

Окрошка на Айране

  • Вареная колбаса — 250 г.
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Сметана — по вкусу
  • Огурцы — 3 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Укроп
  • айран – 1 л.
  • Редиска — по вкусу

Гаспачо

Гаспа́чо — блюдо испанской кухни — лёгкий холодный суп из перетёртых в пюре свежих овощей.

Для приготовления вам понадобятся:

  • Помидоры (любые)
  • Перец
  • Острый перец по вкусу
  • Огурцы
  • Базилик
  • Оливковое масло

Таратор

Таратор – летний холодный суп, популярный в Болгарии и Македонии. Основные его компоненты – несладкий жирный йогурт, огурцы, чеснок, грецкий орех, укроп, растительное масло (чаще всего оливковое), вода, соль, специи. В некоторых районах Болгарии в таратор еще добавляют редис.

Несладкий йогурт можно вполне заменить более популярными в нашей стране кисломолочными продуктами – кефиром, гатыгом. Интересно, что болгары иногда заменяют йогурт водой, подкисленной уксусом, а огурцы – листьями салата. К таратору нередко подают колотый лёд.

Суп «Летний»

Холодный летний супчик похож на окрошку, только на отваре из щавеля.

Для приготовления вам понадобятся:

  • огурец — 2 шт.
  • яйца вареные — 2 шт.
  • редис — 3-4 шт.
  • щавель — 1 пучок
  • мясо отварное (или колбаса) — 200 г
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • картофель — 2 шт.
  • масло растительное — 1 ст. л.
  • горчица — 1 ч. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • мука — 1 ч. л.
  • майонез — 100 г
  • укроп
  • соль, перец

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Овощи, зелень и мясо для супа нарезаем

Мясо, яйца, картофель, огурцы нарезать кубиками. Морковь натереть. Лук нашинковать полукольцами. Щавель, зеленый лук мелко нарезать. Редис — кружочками. Зеленый лук перетереть с сахаром, солью, смешать с горчицей.

Шаг 2

Обжаренные лук и морковь заливаем кипятком, закладываем картофель

Лук и морковь пассеровать на масле с мукой в кастрюле с толстым дном. Залить кипятком, добавить картофель, варить 5-7 минут.

Шаг 3

В суп добавляем щавель, мясо и укроп, отвариваем и остужаем

Добавить щавель, мясо, укроп, соль, перец. Варить 7-10 минут. Суп остудить, смешать с оставшимися ингредиентами. Заправить майонезом.

Шаг 4

А для тех, кто не любит супы мы нашли рецепты салата с вишней и  вяленых  помидоров — об этих  шедеврах  кулинарии должны знать все!

Приятного аппетита!

Оставить комментарий