Во время карантина многие пристрастились к кулинарии. И иногда хочется побаловать себя и своих близких чем-то необычным.

Мы подобрали несколько простых Азиатских рецептов. Все ингредиенты для них можно приобрести в столичных супермаркетах. Готовьте, кушайте и обретайте дзен.

«Spring rolls»

На первый взгляд кажется, что это блюдо очень сложное, но это совсем не так. Главный компонент любого спринг-ролла – это рисовая бумага.  Данный вид роллов бывает сухим, жареным, запеченным и вымоченным. Они традиционно подаются как отдельно, так и в салатах, и супах. Самый важный шаг — это замочить рисовую бумагу, так как она продается в сухом виде. Налейте в глубокую тарелку теплую воду и замочите в ней сразу несколько листов бумаги, оставив между каждым листом слой воды, чтобы они не слиплись. Далее нужно аккуратно выловить и промокнуть их бумажным полотенцем, чтобы собрать остатки влаги. В выкладывании начинки в спринг-роллах нет ничего сложного – это точно такой же процесс, как и приготовление традиционной азербайджанской долмы, или русских блинчиков.  В качестве начинки тут чаще всего выступают морепродукты, мясо, овощи (морковь, сельдерей, огурцы), салат или зелень (мята, базилик, кинза). Все овощи нужно нарезать тонкой соломкой, а мясо или морепродукты лучше сразу обжаривать с соевым соусом. Вот несколько сочетаний начинок:

Чеснок + растительное масло + капуста + креветки + грибы + соевый соус + базилик + мелко нарезанный перец чили + соль.

Пекинская капуста+ копченый лосось + соломка из моркови + авокадо + любимые специи.

Растительное масло + соломка из моркови + белокочанная капуста + рисовая лапша (по желанию) + соевый соус + соль + любимые специи.

«Онигири»

Это отличное блюдо для любой посиделки, будь то пикник или встреча с друзьями на даче. Онигири —  это рисовые шарики с любой начинкой. Многие готовят их и в форме треугольников.  Важно, чтобы при приготовлении рис был липким. Поэтому используют круглозерный  рис, который перед приготовлением обязательно нужно промыть под водой. Наполните кастрюлю водой, доведите ее до кипения и выложите туда рис. Варите 15-20 минут, затем слейте воду и хорошенько пропарьте рис. Не используйте при варке никакие приправы, так как рис для приготовления онигири должен быть пресным. Когда рис будет готов нужно откинуть его на дуршлаг, промывать не стоит.

Начинка может быть разнообразной —  от овощей до морепродуктов. Одна из популярных начинок — это филе консервированного тунца с майонезом. Смешайте эти 2 ингредиента до кремообразной консистенции. Прежде чем лепить онигири, смочите руки водой. Затем возьмите немного риса (примерно 70 граммов), равномерно распределите его на ладони и в центр выложите начинку, сформируйте шар (или треугольник).

«Кимпаб»

Возможно, вам покажется, что это обычные роллы. Но вы ошибаетесь, так как выглядят они ярче, да и готовить их намного проще.

Первым делом нужно сварить круглозерновой рис (способ приготовления такое же, как и для онигири). Пока рис вариться, можно успеть приготовить заправку. Для этого вам понадобятся: 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст. л. винного уксуса, 1 часть соли и 3 части сахара. Смешайте все ингредиенты и доведите до температуры не более 90 градусов. Остудите и накройте крышкой.

Когда рис немного остынет, добавьте эту заправку, тщательно перемешайте и отложите рис, чтобы он пропитался маринадом и остыл. Перейдем к начинке — нужно нарезать все продукты соломкой: яичный омлет, колбасу, пекинскую капусту (по желанию можно заменить на морскую капусту). Для формирования понадобится циновка для сворачивания роллов. Сверху на нее уложите пищевую пленку, далее лист нори, рис, начинку. Далее при помощи циновки аккуратно сверните ролл, плотно утрамбовывая его содержимое. Снимите пищевую пленку, уберите ролл на 15 минут в холодильник. Кимпаб готов!

«Фунчоза с овощами»

Самое быстрое и простое блюдо! Для его приготовления вам понадобится всего лишь 15 минут. Первым делом нужно замочить кипятком фунчозу на 5 минут, а потом промыть ее в холодной воде. Нарезать соломкой морковь, огурец, болгарский перец, чеснок мелко порубить. Нарезать куриную грудку на мелкие кусочки, обжарить на подсолнечном масле, выложить ее. В этом же масле недолго пассеровать морковь с перцем так, чтобы овощи слегка смягчились. В конце обжарки добавить чеснок. Смешать фунчозу с пассированными овощами, огурцом и курицей. Добавить 3 ч.л. уксуса и соевый соус по вкусу.

«Пельмешки кукг-фу Панды»

Для начала приготовим тесто. Смешайте муку (400 гр.) и воду (200-250 мл.), вымесите тугое тесто. Теперь займемся начинкой: смешайте фарш (400 гр.), пекинскую капусту (150 гр.), 5 зубчиков чеснока, 1 ст. л. соевого соуса, зеленый лук (50гр.), 1.ч.л. рисового уксуса. Поперчите и посолите, добавьте ложку растительного масла. Тщательно все перемешайте.

Собираем пельмешки. Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежете на нем кружочки при помощи стакана. Выкладываем на каждый кружочек по одной столовой ложке начинки и выщипываем края к центру, чтобы получились как манты без хвостика. Готовить их нужно в пароварке, в течение 20 минут. Пока готовятся пельмешки, займемся приготовлением соуса: достаточно смешать 1 ст. л. рисового уксуса, 1 ст.л. соевого соуса и добавить немного перца чили.

Текст: Айшан

Оставить комментарий